Eierschwammerl - das Gold des Waldes

Mit ihrem fruchtigen Aroma und dem würzigen Geschmack sind Eierschwammerl seit dem Altertum beliebte Speisepilze.

Am besten schmecken natürlich selbst gesammelte Eierschwammerl frisch aus dem Wald. In Österreich können Sie sich zwischen Juni und September auf die Suche begeben, dann ist der goldene Speisepilz (auch "Gold des Waldes" genannt) in Laub- und Nadelwäldern zu finden. Eierschwammerl lieben Moos- und Nadelböden und wachsen bevorzugt in Gruppen.

Aktuell servieren wir das Gold des Waldes in unserem Genießermenü.

Genießermenü

  3 Gänge
4 Gänge
Gedeck
43,60
52,20
3,70

Vorspeise

   
Geröstete Eierschwammerl | gemischter Blattsalat | pochiertes Ei | Paradeiserflocken | Trüffeldressing  

Suppe

 

 

Norwegisches Lachssüppchen | Lauch | Karotte | Dille | Zitronengras  

Hauptspeise

 

 

Gebratene Lammstelze | Erdäpfelpüree | glacierte bunte Karotten | Eierschwammerlsauce
 

 

Dessert

 

 

Schokolade-Variation mit Himbeere | Schokobrownie | weißes Schokolademousse | Nougat | Himbeerragout  

WEINBEGLEITUNG

 
Gerne servieren wir Ihnen unser Genießermenü auch mit einer passenden Weinbegleitung. Unser Serviceteam berät Sie gerne!  

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