Silvestermenü 2018

4-Gang-Menü
17:30 - 20:00 Uhr
zum Auftakt in den Silvesterabend

6-Gang-Menü
21:00 - 23:45 Uhr
erleben Sie im Anschluss den Jahreswechsel in der Wiener Innenstadt

Unser Küchenchef hat ein kulinarisches Feuerwerk für den letzten Abend des Jahres zusammengestellt.

Silvestermenü 2018

Gruß aus der Küche

Zweierlei vom gebeizten Lachs
Dill, rote Rübe, Gurke

Waldpilzcremesüppchen
Speck, Gemüse, Crostini

Brust und Ragout vom Fasan *
Petersilwurzel, Hirse, Cranberry, Kräuter

Passionsfruchtsorbet mit Pitu *

Beiried von der Kalbin im Ganzen gebraten
Paradeisergratin, gedämpftes junges Gemüse, Sauce Hollandaise
oder

Duett von Stör und Jakobsmuschel

in Buttermilch pochierter Stör, sautierte Jakobsmuschel, Wildreis, Krustentiersauce, Erbsenpüree

Variation von der Valrhona-Schokolade

* im 4-Gang-Menü nicht enthalten

 

Weinbegleitung
Unser Sommelier hat eine erlesene Auswahl an österreichischen Weinen für Sie vorbereitet.

Preise und Detailinformationen entnehmen Sie bitte dem Silvestermenü-PDF.




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